駕電單車買料

陳啟泰駕著電單車到市場購買材料，一改平時西裝骨骨的模樣，這天的阿Ken又有另一種型格。我們還發現了他的一個秘密，遇上交通燈號，車子停下來時，阿Ken好喜歡翹埋雙手沉思。

蘿蔔糕

竅門：五比一

材料：（兩底糕份量）

蘿蔔五斤
粘米粉一斤 臘腸四條（切粒）
冬菇十多隻（浸軟後切粒）
蝦米（切粒後份量與冬菇相若）
雞精兩粒
白芝麻 芫荽（切碎）

蘿蔔糕好不好吃，最大關鍵在於蘿蔔和粉的比例。師傅教落，五比一為最佳。先將蘿蔔刨絲。

加油把配料炒香，然後盛起，再把蘿蔔落鑊並加入雞精作調味（蘿蔔本身會出水，所以切記不用加水煮，除非買到的蘿蔔特別乾水，才酌量加一些），接著加入粘米粉攪拌，最後落配料再兜勻。

在蒸盤上掃上一層油，以便最後把製成品倒出來時不會黐底。將混合好的材料倒進盤裡，再放進鑊裡蒸一個多小時。時間一到，用一隻筷子插進糕裡，若筷子沒有沾上粉便告煮熟。

最後撒下少許紅蘿蔔絲、芫荽及炒至金黃色的白芝麻便大功告成。

待蘿蔔糕冷卻後切片煎香，阿Ken喜歡把蘿蔔糕切成厚厚的，因為較有質感，口感更濃喎！

上海年糕

竅門：多煨一會

材料：（五至六人份量）

上海年糕一包（九百克，要選顏色雪白的，推介真空包裝的寧式年糕，可在超級市場或上海雜貨舖買到） 瘦肉半斤（切絲）
冬菇十粒（浸後切絲）
冬筍兩個，約十兩（去殼後切絲）
黃芽白一斤（洗後切絲） �貕壎b斤（切吋長）

先把冬筍及冬菇煮熟，再炒肉絲，然後炒年糕，再把各樣配料炒在一起，要把年糕與配料多煨一會兒才軟稔入味，最後才加入炒至爽脆的�貕嚏C

八寶飯

竅門：椰絲誘香

材料：（六個份量）

糯米一斤
豆沙一斤（上海舖有售）
紅綠車厘子（大型百貨公司有售）
椰絲兩湯匙
糖三湯匙
油三湯匙
紅棗（去核開邊）
杏甫、提子乾各少許

糯米加上水浸過夜煮至軟身，在鍋中放上有孔蒸架，蒸架上鋪一塊布，才放糯米，蒸熟至透明狀。如用蒸籠蒸米，效果更佳。把蒸好了的糯米加入椰絲、糖和油拌好。一般在超市購買的八寶飯沒有放椰絲，但椰絲正是竅門所在，令飯吃來更香甜。

先鋪一塊保鮮紙在碗上，然後放上車厘子、杏甫等配料，再鋪上一層稍加壓扁的糯米飯。

加上一層壓扁了的豆沙後，再多放一層糯米，包起保鮮紙，加力壓一下，把碗翻轉，倒出來便告完成。